American Barbecue
Do Texas para o Brasil. O que o American Barbecue tem de tão Especial e porque tem caído cada vez mais no gosto dos brasileiros? Aqui você conseguirá ter um breve mas esclarecedor entendimento no que consiste um verdadeiro Churrasco Americano (American Barbecue).
9/10/20241 min read
American Barbecue: Se você procura uma verdadeira viagem gastronômica pelo coração do sul dos Estados Unidos, o American Barbecue é a escolha perfeita. Aqui, o segredo está no tempo e na técnica. Carnes como o brisket (peito bovino), costela suína e pulled pork (sobrepaleta suína desfiado) são preparadas lentamente, por horas, a baixas temperaturas (low and slow), utilizando lenhas frutíferas para defumar, que agregam sabores complexos e profundos, tudo isto alinhado a muita técnica que vai desde a escolha dos cortes, passa pela preparação de um dry rub (tempero seco) que tem algumas variações entre cortes, chegando ao controle mais rigoroso de temperatura e hidratação das proteínas durante todo o processo que levam horas. Esse processo transforma cortes rústicos em carnes suculentas que desmancham na boca. Os temperos secos (dry rubs) e molhos exclusivos (barbecue sauce) completam o banquete, garantindo um equilíbrio perfeito entre o doce, o salgado e o defumado. Para quem quer uma autêntica experiência BBQ americana, essa é uma atração imperdível que trará sabor e espetáculo ao seu evento.